Warm gerookte zalm op cederhouten plank

Bereid je bbq voor op indirect bbq'en. Zorg voor een zo laag mogelijke temperatuur, zo rond de 80 a 90 graden

Leg de zalm op je plank, en trim deze netjes zodat er geen stukken zalm over de plank hangen (de afgesneden stukjes leg je gewoon op het rooster, die dienen straks als Pitmaster Privilege)

Bestrooi de zalm rijkelijk met een rub naar keuze. Ik gebruikte de Smoke&BBQ All Purpose rub, maar de Smoke&BBQ Porchetta rub is ook erg lekker op

Breek (of zaag) een dun stukje cederhout in kleine stukjes en stop deze als rookhout tussen de kolen

Leg de plank met de zalm op de bbq en laat zo langzaam mogelijk garen tot een graad of 45 - 50

Wanneer de zalm gaar is, dep je met een stukje keukenpapier de eventuele gestold eiwitten op de zalm weg. Zet de zalm met plank en al op tafel